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2018年の目標は「自立」です。
カラーあってもおかまいなし・・・・
2018年10月20日 (土) | 編集 |
昨日はララルルの避妊去勢手術だった。

『ご飯は前日の夜10時まで。お水も当日の朝7時まで』といわれたが。
普段1日5食(およそ朝5時頃・9時・お昼・夕方・夜)なのに~大変だろうと予想してたが本当に朝大変だった!!(T_T)

私が猫が開けられない洋間で寝るということでなんとかしのぎ、朝9時に動物病院へ。
『5時~6時の間にお迎えに来て下さい』とのことで、5時半頃向えに行った。
特に問題も無く無事に手術は終わったが、家に帰るとララルルは術後と思えないくらいいつも通り元気いっぱい!
食欲もある。
元気なのはそりゃあイイことなんだけど。
問題は首のカラー。

カラーララ

ララ。
ルル。

カラールル

カラーあってもおかまいなしに暴れまくり~!!!Σ(´Д`lll)エエ!!
カラーをつけたまま2匹で戦ってるし(じゃれてるというよりカラーぶつけ合って戦ってる感じ・・・)
ララは器用なので今朝はいつも通り水を飲んでたが、不器用なルルは水もご飯もカラーが邪魔で悪戦苦闘
ララはララで朝姿が見えないと思ったら机の裏でカラーが挟まってもがいていた。

雄は3日ほどで外しても平気だそうだが、雌は抜糸まで2週間はそのままでないとマズい。
ルルだけ先に外すわけにいかないので、2週間この状態・・・

ララは何度着せても器用にガーゼの保護服脱ぐし
傷口大丈夫か?心配だったので今朝動物病院受診すると、「これくらいは大丈夫です」と。
カラーを抜糸までの2週間我慢してもらうしかない。

避妊去勢さえ終わってしまえば、後は何もない限り一年に1回の予防接種だけ。

ブラック職場辞めて大正解だったな~
辞めてなかったら仕事だったろうし。

だが、フリーの仕事は突然一気にやってきた
昨日よつば生協のネオニコチノイド不使用リンゴのオーナーのシナノドルチェが届き。
「にっこり(梨)のジャム用があるので取りに来て」と連絡があった。
ありがたいことだが、林檎と梨を一度にこの状況でジャム作るって~
しかも林檎と梨は下処理に手間がかかるし、煮るとあちこち飛び散るし・・・

誰か~!手伝いにきてくれぇぇ~

現物支給(林檎・梨とそれぞれのジャム)するので(笑)
入れなくても大丈夫だった~?
2018年10月18日 (木) | 編集 |
16枚入最中が1パック余っていたので、久しぶりに最中フロランタンを作った。

バター忘れ

焼き上がって、残った生クリームとヨーグルト混ぜてゼラチンで固めようと冷蔵庫の中見て発見したのがバター!!

前回のブログのパンを焼いた昨日、翌日作る最中フロランタンの分のバターも一緒に軽量しといたのに・・・
入れるの忘れた~Σ(ω |||)

バター入れ忘れたけど、焼き色は綺麗だし見た目は何の問題も無し。

問題は味!
で、試食してみたら~
これはこれでだった~☆v(o゚∀゚o)v

バター入ってないほうがカラメルあり苦みが大人っぽい。
バターの風味が無いだけで食感は食べ比べない限り全く分からないし問題無し。

入れなくても問題なら次回からバター無しでイイかも~
その方が材料一つ少ないし(笑)
バター無いほうが、より和菓子ぽいというか和風ぽくてイイ気もするし☆

きっと他にも無くても大丈夫なのに、深く考えず試さずに疑わずにレシピ通り作ってるのあるんだろうな~
バナナ&ブラックココアパン
2018年10月17日 (水) | 編集 |
乾燥バナナフレークとブラックココアを生地に混ぜて、半斤食パン型で焼いてみた。

バナナココアパン

うん。まあまあ焼き上がりは綺麗(笑)

シフォンケーキの生地の混ぜるみたいに普通に最後にバナナフレーク混ぜたら生地がすっごく硬くなってしまった
ケーキ生地と違って水分量が少ないパン生地だからよく考えれば当然である。

切り口見て分かるようにバナナ生地のほうが膨らみが悪い。

が、生地の20%もバナナフレーク入れたのに、あまりバナナの風味がしなーい!!

たぶんバナナフレークはパンに使う場合は生地に混ぜ込むのでなく、
レーズンやナッツ類と同じくとして使うべきだと思った。

ブラックココア生地のほうは、カカオの風味が濃くて美味い

普通のココアと何が違うかというと、成分の割合の違い。

カカオ豆の成分は、苦みなどの風味のカカオマス口溶けなどのなめらかさのカカオバターがある。
カカオ分○%という表示はカカオマス+カカオバターの合計。
同じ70%のチョコレートでも、どっちが多く含まれてるのかはメーカー・商品によって違う。

少し前に話題になったポリフェノールとかが含まれるのはカカオマスで健康に良さそうだが、
カカオマスばかりだとチョコレートの旨みの口溶けのカカオバターが少なければ全く美味くないし、
薄~く広がらないのでボンボンショコラのコーティングには全く無理。

このブラックココアはカカオマスだらけではないが、通常のココアよりはカカオマスを多めで黒っぽい色をだしたいときやカカオ風味を強めたいときに使うらしい。

確かに黒がハッキリするし、カカオの風味濃くて美味いが、
チョコレート色の普通くらいのココアのほうが見た目がチョコレート感あって美味しそうな気がした(笑)

普通のココアとダブル使いにしたら面白いかも~?
普通のココアが切れてるので後で買ってこようっと。


前回のブログでありがたいコメントで、ドシロートの意見って大切です(*^_^*)
『初心忘れるべからず』といっても、絶対忘れる!(笑)
だからこそ初心者の意見ってそこを思い出して役立つ。

そして、上級者や本物の職人やプロにも触れないと絶対ダメ!
常に本物を。どんなにはるかかなたでも上を目指さないと、現状維持も不可能。

気心しれた安全地帯にただいるだけじゃ、自己満足で堕落してしまう。
たま~に厳しい風にあたり気合いをいれないと、自分には甘いですからねぇ~

超絶難易度プリンの火入れ!
2018年10月15日 (月) | 編集 |
新しく購入した容器でプリン試作中。

プリン試作

前回は普通にカラメルを底にしたが、今回は後かけにしてみた。

型から出すなら底が絶対だが、そのまま食べるなら後からカラメルかけるものイイかな~と。
シロップやソースをかけて食べるお菓子って後から上からかける。
そのほうが量も調節出来るし、見た目も美味しそうな気がする。
プリンもいつからか後がけのも市販されている。

自分で作って試してみると、どっちも有!それぞれ美味しさがあった。ヽ(≧∀≦)ノ
初めから底にあれば、カラメルがプリン生地に馴染んでるのが美味い♪
後からかければ、好みの量を調整しながら味変しながら楽しめる♪

今回の試作はカラメルが一番の目的でなく、課題は火入れ
前回、火加減が強すぎたのか時間が長かったのか、味はまあまあだったが、かなりが入り固めだった。

今回は徹底的に一貫してひたすら弱火で蒸したら、なかなか固まらない・・・・・・
オーブンでプリンを蒸し焼きにすると、100~150mlほどのプリンカップなら30分~かかる。
蒸し器だと12・13分~と、時間が短い。

今回ひたすら弱火にしたら20分ほどかかった。。
時間はかかったが、ずぅぅっっと弱火のせいか見た目はは全く入らず綺麗な出来映え☆
(真ん中に穴が空いてるのは火が通ってるか確認するのに刺したから)

が!試食すると長く時間がかかったため、牛乳の生クリーム分(油分)が上に浮いて固まり分離した味に・・・(T_T)
ただ、この生クリームは足したのではない。
ガラス瓶入のノンホモジナイズ牛乳(低温殺菌で乳脂肪が破壊されてない)に含まれていた生クリーム分だ。
だから食べるまで分からなかったのだ。
これが、巷に氾濫する生クリームをたっぷり配合したプリンもどきだと見栄えで分離してるの丸わかりになっている。
2日続けて作ったから違いにハッキリ気づいたが、自分で作らない・細かい事を気にしない人なら分からないかもしれない。
これはこれで材料と道具が良いのでそれなりに美味かったけど~
ただ合格点スレスレギリギリ~って感じ。

知らないと、じっくり時間をかけて火入れしたほうが美味しく綺麗に上手に出来ると思うかもしれないが。
生地の成分が分離しないで綺麗に美味しく仕上げるには必要最低限の時間で火入れするしかない
プリンは材料も行程もシンプルなので火入れは超絶難易度である。ォ━━(#゚Д゚#)━━!!
だから巷に生クリームどーんの分離しまくり全く固まってないのを正当化するプリンが氾濫しているのだと思う。

卵・牛乳・砂糖のみで、綺麗になめらかに美味しくプリンを仕上げるのはまさに職人技
私も全然はるかかなただけど、世の中に製菓業に大なり小なり関わってる人間で本当に『職人』と呼べる人達はほんの僅か。
だから商売で、ある程度従業員がそれなりに作れるレベルにするというのは仕方ない。
家庭で作るにも、ある程度の妥協は仕方ない。

仕方ないけど、家庭の場合は食べきる分だけ作るというメリットがある☆
オーブンで業務用スチーマーで大量に一度に作る必要は無い。
プリンは家庭で作るほうが向いているお菓子だと思う。
職人技は無理でも、素人でも玄人でも無いセミプロ家庭技を追求したい(笑)
ついに買っちゃいました☆
2018年10月13日 (土) | 編集 |
ついに買っちゃいました☆
耐熱性ガラス容器蓋付き10個組

プリンカップ10個組

写真は6個しかないけど、ちゃんと10個あります。

前から蓋付きの耐熱性ガラスのプリン用の容器欲しい~!ってずっと思っていた。
蓋が無いのはいくらでも売ってるが蓋付きのはみかけない。
蓋が無いとラップするしかないが、何度も使えた方が便利でエコ。

たま~に、よつば生協のカタログで10組の掲載されてたが。
欲しいけど、10は多いからどうしようか長らく迷っていた。

バラで売ってないかな~とネットで検索すると、バラでも売ってるが超割高
楽天で最安値の同じ10個組の価格が、よつば生協カタログより700円ほど高い上に送料が別にかかる
よつば生協のカタログに「大特価」
とあったが、間違いなく私調べでは断トツ大特価(笑)
しかも送料も普段頼んでいる野菜など食料品と一緒なので無料

もうこれはここで買うしかないでしょ~ヽ(≧∀≦)ノ

昨日届いたの確認すると、思ってたより軽量で薄めで最新系の耐熱ガラスでイイ☆
収納時、重ねてられるので場所取らず

蓋もしっかりしてるが、ピッチリしすぎずでオーブンは蓋は使用不可だが蒸し器は蓋もOKなので蓋して蒸せる☆
ラップと違い、蓋すれば積み重ねられるので冷蔵庫内でも省スペース

早速本日プリン作ってみたが、卵2個+牛乳250mlで4個分で量的にもほどよい☆
プリン以外にも寒天・ゼラチンものや、ミニ茶碗蒸しとか色々使える☆

あとは火加減とか火通りとか何回か作ってものにするのみ!

薄めで軽量の耐熱ガラスなので、思ったより火通りが良く本日のプリン少しスだってる・・・
ま、これから微調整~(=∀=)

プリンの後ろにちらっと見えるのは昨日焼いたクルミパンとレーズンパン。

ララルルは窓辺の猫ベットで仲良し

窓辺のララルル