ふふふ♪
貰っちゃいました♪



どーんと自家製の豆を。
小豆×5袋
黒豆とうずら豆が×2袋づつ。
全部で約９㎏。

買ったら高いですよ～
豆市場で最もブランド力ある北海道産ですから～

過去にも杏にピザ釜とか色々なものを貰ってきましたが、
いただけるものは遠慮なくいただく（笑）
これは私が逆の立場であっても相手にはそうしてほしい。

いいじゃないですかねぇ

これもらったのは１週間前。
先週は開くほうの教室あったりとか前回の日記でも書いたが今月忙しかったのでまだ手つかず。
今週から来週は特に予定ないので、こんだけあるので色々作れる。

で、まずは買っちゃいました↓



糖度計でーす。

こんだけあるので、蜜漬作ろうかなと思い、どうせ作るなら完璧なものをと思い切って糖度計購入しました。

あちこちネットで検索した結果、どうせ買うなら一番イイもの
定価３万２・３千円のアタゴのＰＡＬ－Ｊにしました。
デジタル表示、3秒測定。
測れる範囲も０～99.9と完璧。
水洗いも出来、お手入れも抜群。
値段の差はものの差、同メーカーのも他メーカーのより抜き出た商品。
お値段するだけあって立派な箱入りでした。

楽天で一番安いショップで26,580円で購入。
アマゾンとかは商品説明とか適当だったので、キチンと商品の詳細表示があるとこにしました。
どこで買っても業務用・プロ仕様な商品なので口コミはあっても1件くらい（笑）

温度計も水銀系はちょっとした程度ならいいが、チョコのテンパリングやジャムの煮詰めとかはデジタル系。
どうせ買うなら使い勝手が良くないと、使わなくなる。
道具は大事に使えば一生もの（これは乾電池交換は必要だけど）


教室で以前は錦玉寒とか「〇℃」まで煮詰めると温度表示だったのが、
前回の旧パート4のおさらい会では「〇ｇ」と重さに変わっていた。
温度より重さの方が教室で教えるのに便利かなのかは理由は分からない。
確かに重さなら出来上がりの量は一定にはなる。

蜜漬とかジャムとかを同じ状態で良いものを作るとなれば、重さではなく糖度。
ちょっと専門的な本だと糖度表示だし。
使う素材も同じメーカー同じ産地でも年によって原材料の質が違うし。
味だけでなく、保存を考えても糖度を測るのが確実だ。

長年の感とか熟年の技とかいうけれど、チョコのテンパリングを温度計無で作るプロの職人はいないと思う。
過信は禁物。基本に忠実に。
昔はともかく今は文明の利器を利用して計測。
これが一番。

あとは、量考えてもう1個27㎝のボールを買おうかな～？
買わないで福祉プラザの調理室借りるか？
まちがいなく、これだけの量の小豆をさばくと台所が水浸しになる（笑）

職場の和菓子屋の餡場も長靴に撥水加工のエプロン見た目魚屋状態ですから～（爆）