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苺ムース
2018年03月23日 (金) | 編集 |
21日は夫の誕生日。

「うちは誕生日じゃないと丸いケーキ(デコレーションケーキ)食べられない」と夫が発言してから、
誕生日にしか基本丸いケーキは作らないことにしている。(笑)

季節的に夫の誕生日は苺のショートケーキを作ってたけど、飽きた。(笑)

正直、私は生クリーム+果物のケーキは好みではない。
作るには楽しくていいのだが、食べるとなると・・・・お店ではわざわざ選択はしない。
日持ちもしないし、「生クリーム+果物」の単純な組み合わせは浸透圧考えるとあまりよろしくない。

でも、夫は、たぶん世の男性陣は、私が家電量販店で実演したときを見ても日本人がケーキといって最初に浮かぶのは
苺のショートケーキなのは絶対である!
日本生まれだしねぇ~☆

分かってはいるが、せっかく作るのだし。
作るのは私だし。(^∇^)
で、今年は苺のムースにしてみた☆

フワフワ苺ムース

断面

苺ムース断面

15㎝セルクルで下にジェノワーズに苺ムース流した。

苺ムースは、苺1パック(一部刻んで加え+飾りよう)+生クリーム35%1パック(200㎖)+ゼラチン・ビートグラニュー糖少々。

同じサイズの15㎝丸型で3段の苺ショートケーキを作ると生クリームは1パックでは足りない。
ショートケーキならば生クリームは35%でなく、45%以上を使わないとデコレーションで形が維持できない。

ムースの上に透明のゼリーを流すつもりだったが、ムースだけでセルクルが表面膨張力いっぱいいっぱいになってしまった!
生クリームが35%で乳脂肪分が少ない分立てたら嵩が出たせいだと思う。

材料的に苺ショートケーキより苺ムースのほうがお得かも?ヽ(≧∀≦)ノ

オッサンズのウケも良かったし♪

手間はショートケーキよりムースのがかかるけど~
やっぱり手間がかかったぶん違うのよねぇ~

前の日記のダブルレーズンを先に作った後だったので、手抜いて小分けにしてムースだけ固めようかと思ったが
職場の無残で無様状態思い出して却下
一度手を抜くと、どこまでも底なし沼になるぞ~!!!と自分に喝!



コメント
この記事へのコメント
苺のムースですか・・・( ̄¬ ̄) ジュル・・・
でっかい苺はおいしいですよね
それにしてもおやちゃんの職場って老舗なのに内部はしっちゃかめっちゃかなんですね
大丈夫でしょうか?
おいらはあまり無理し過ぎないでねとしか言えません
p(*^-^*)q がんばって♪
2018/03/23(Fri) 20:20 | URL  | さそり #-[ 編集]
☆さそりさん
> 苺のムースですか・・・( ̄¬ ̄) ジュル・・・
> でっかい苺はおいしいですよね

これは小粒の苺なんですよ(笑)
ムースやジャムだと小粒のほうが赤色が綺麗で鮮やか。
たいていの苺って中は白いので、小さい方が赤の面積が広い。
中には果肉も赤いのあるけど、それは糖度が高すぎてお菓子には向かないのよねぇ~
でっかくてもちっちゃくても、生産者さんの能力で美味いのと不味いのがあるしねぇ。

> それにしてもおやちゃんの職場って老舗なのに内部はしっちゃかめっちゃかなんですね
> 大丈夫でしょうか?
> おいらはあまり無理し過ぎないでねとしか言えません
> p(*^-^*)q がんばって♪

全然大丈夫じゃありませーん!!!v-12
老舗で有名店だからこそ、あぐらをかいてこの有様。。
典型的な規模がある程度おおきいからこそ、傾くときは一気にいく状態ですねぇe-286
無理しすぎるどこか、全然体たらくで。
「道明寺の色濃すぎない?桜色でなくて桃色では?身体に悪そうにしか見えない」

今日も私がいったら、名ばかり工場長Sは「またか・・」って顔しやがったe-258
ちゃんとしてたらこっちも言いません!
パートなので、その程度でとどめたけど社員ならば!さらにこう言う。

「着色料って時間が経つとさらに発色するの知らないの?この時点でこれじゃあ店頭に並んだとき。お客様が購入して食べるときどんな色になってるんだい?」
2018/03/24(Sat) 16:25 | URL  | おやちゃん☆ #-[ 編集]
苺ムースのホール、ステキ。
苺1パック分入っているなら材料費結構かかっているのでは?と思ったのですが、ショートケーキより材料費はお得って??
生クリームの使用量と脂肪分の違いだったんですね!
納得!

お仕事お疲れ様です。
大変そうですね...
おやちゃん辞めてしまったらどうなるのでしょう?
誰も突っ込んでくれる人いなくなりますよね。
2018/03/24(Sat) 19:14 | URL  | ショコラ #ZoKXwrIY[ 編集]
Re: タイトルなし
> 苺ムースのホール、ステキ。
> 苺1パック分入っているなら材料費結構かかっているのでは?と思ったのですが、ショートケーキより材料費はお得って??
> 生クリームの使用量と脂肪分の違いだったんですね!
> 納得!

ショートケーキだとスポンジも15㎝丸々使うけど、これだと底だけだから2枚分取れ余った分はおやつになるe-266
脂肪分が少ない分嵩が出るし、脂肪分が少ないからちょっとヘルシー?(笑)

> お仕事お疲れ様です。
> 大変そうですね...
> おやちゃん辞めてしまったらどうなるのでしょう?
> 誰も突っ込んでくれる人いなくなりますよね。

「おやちゃんさん、いないと誰も言う人いないんですよねぇ・・」と女子社員は言ってくれるが。
男子社員からすると私がいないほうがウザくないらしい。
だからダメなんだし、突っ込む人の重要性分かってる女子社員は見切りをつけて辞めていくんでしょう。
2018/03/25(Sun) 10:40 | URL  | おやちゃん☆ #-[ 編集]
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