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DATE: CATEGORY:パン
前回、3種類の粉を比較したときに『ゆめかおり』が水分量が少ないと感じたので、
ちょっと(2.5%)増やしてリーンなテーブルロールの生地を作ってみたらイイ感じ♪
もうちょい3%増しくらいがちょうどいいのかもな~?くらい。
以前5%増しにしたら、それだと少し多かった気がするので。

発酵がけっこう綺麗に上がったので、冷凍庫に余っていたアップルブレザーブ入れてアップルロールにした。

アップルロール 発酵

具をどーんと入れたのでトリノ型に入れて仕上げ発酵。
なかなか良好☆

アップルロール

焼き上がったら、具がどーんだったゆえに、底のはみ出した具が型にくっついて取りだしずらかった・・・
具をどーんと入れるときは、次は型使わずに焼成しよう。

コメント

( ̄¬ ̄) ジュル・・・
たまりませんにゃ~(=´∇`=)にゃん

☆さそりさん

> ( ̄¬ ̄) ジュル・・・
> たまりませんにゃ~(=´∇`=)にゃん

手前味噌ですが、家でつくるのが一番たまりませんにゃ~(笑)e-465

はみ出すくらいの具は食べる側には嬉しいですよね♪
次回は型なしでたっぷりと。

☆ショコラさん

> はみ出すくらいの具は食べる側には嬉しいですよね♪
> 次回は型なしでたっぷりと。

そうそう♪
はみ出すくらいの具は食べる側には嬉しいですよね~♪
市販品のアップルパイでほとんど具が無いのあるけどガッカリするし・・・
次回は型無しで、少し切り込みいれて焼いてみまーす☆

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