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続・甘食。
2018年06月15日 (金) | 編集 |
「もう無くなった」と、夫がさびしそうだったので、また甘食作った。

重曹 甘食

前回を踏まえ、BPを半分にし半分は重曹。
前回はパン生地と合わせて卵1個を使ったが、今回は甘食のみなので卵1個使い切りで水の配合をその分減らした。

焼成時間・温度は前回と同じだが、今回の方が焼き色が濃く膨らみも大きい☆
やっぱりBPより重曹のほうが色濃くて美味しそう~
次はBP無しで全部重曹で作ってみようっと。

前回の甘食と同時に作ったパン生地で焼いたパン。

チクワ・ハム・ウインナー

卵入の生地は焦げやすいので180~190℃くらいで通常焼くが、
ホシノフランスパン酵母は焦げづらいみたいなので200℃で焼いてみたら、こんがり美味しそう~(*≧∪≦)

他のパンも甘食も焼き菓子も温度低めで焼き時間長くすれば焼き色が当然それなりにつくけど。
適正な焼成温度で焼き時間で仕上げたほうが断然美味い
膨らむものは高温のほうが上がりも良く、短時間のほうが余計な水分は逃げない。

そのさじ加減は経験積むしかないよな~(笑)


コメント
この記事へのコメント
(* 'д'ノノ゙☆パチパチパチ p(*^-^*)q がんばって♪
( ̄¬ ̄) ジュル・・・
2018/06/15(Fri) 20:06 | URL  | さそり #-[ 編集]
甘食私も大好きですv-10

元々日本で作られたものなのかな?そうだとするとBPより重曹の方が合うのも納得ですね。
2018/06/16(Sat) 21:34 | URL  | みーたん #-[ 編集]
確かに甘食って見かけないですよね~。
だからこそ作ったものがすぐになくなっちゃったのかな(笑)

そういえば今日、某料理教室で作ったパンも高温焼成でした。
高温で長すぎない焼成時間のせいか、外はカリッと、中はふわっと仕上がりましたv-32
自分の好みの仕上がりの焼成温度&時間は試して探り探りになりますが、見つけた時は快感だろうなぁ~。
2018/06/16(Sat) 23:39 | URL  | ショコラ #ZoKXwrIY[ 編集]
☆そさりさん
> (* 'д'ノノ゙☆パチパチパチ p(*^-^*)q がんばって♪
> ( ̄¬ ̄) ジュル・・・

頑張りすぎずに適度に力を抜いて頑張ります!(笑)
2018/06/17(Sun) 10:28 | URL  | おやちゃん☆ #-[ 編集]
☆みーたんさん
> 甘食私も大好きですv-10

なぜか時々食べたくなりません?(笑)

> 元々日本で作られたものなのかな?そうだとするとBPより重曹の方が合うのも納得ですね。

たぶんシベリアと並び日本生まれでしょうね~
重曹のほうがあたたかみもんですよねe-68
2018/06/17(Sun) 10:29 | URL  | おやちゃん☆ #-[ 編集]
☆ショコラさん
> 確かに甘食って見かけないですよね~。
> だからこそ作ったものがすぐになくなっちゃったのかな(笑)

そうそう。みかけない。
唯一近所であった徒歩1分のパン屋にはあったのだが、今年3月に閉店e-263

> そういえば今日、某料理教室で作ったパンも高温焼成でした。
> 高温で長すぎない焼成時間のせいか、外はカリッと、中はふわっと仕上がりましたv-32
> 自分の好みの仕上がりの焼成温度&時間は試して探り探りになりますが、見つけた時は快感だろうなぁ~。

高温短時間だと、外はカリッで中はフワッと仕上がるんですよねe-266
オーブンの性能と庫内の広さ(高さ)もあるし、同じオーブンでも生地によって差もあるし。
自分好みの仕上がり探しを発見したときは達成感は別格でしょうねぇ~(笑)
2018/06/17(Sun) 10:33 | URL  | おやちゃん☆ #-[ 編集]
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