月香茶会分室ブログ

2017年の目標は『勝負』です☆

Category [チョコレート ] 記事一覧

1ヶ月限定『ちょこぼう』

先ほど引っ越し作業をしてきた。スポーツクラブでよく一緒になる人が所有する空き家を1ヶ月限定(1月23日~2月24日)借りることになった。「将来的に家の近くに3万円くらいで物件借りたいな~と思ってる」という話を何かの話題の流れで出たら「それなら私が3万円で貸したげるよ!」と。ほぼノリと勢い出た(笑)亡くなったご両親が住んでいた家で普通に賃貸するのはほぼ2世帯で大きすぎるし、親戚とか年末年始に法事など...

増産

年末年始に向けチョコレート作った↓トラブルもありましたが、型が4個から7個に増え、一度に作れる数が16個から28個に増えた。全然効率が違う!今まで50個作るのに3回転しても足りなかったのが、ロスが10%発生しても2回転で済む!これは大きい!一流のショコラティエもいってるが、『チョコレートはきちんとテンパリングしても(ウォーマーに保温しても)ベストの状態なのは最初だけ』いかに、最初の1回で作れるかが品質向上にもな...

交換・返品

本日19時半ごろ、新しい傷がついていないチョコモールドが届いた。傷物は同封されていた着払い伝票で返品。「輸入代理店が1年に1回秋にまとめて輸入するので、もしかしたら同じものが用意出来ないかもしれない」と最初の応対で言われたが、輸入代理店担当と連絡つき同じものが用意出来ることになった。返品をクロネコヤマトの集配所に出したときに「普通、検品しますよねぇ。やっぱり日本と違うのかしらねぇ~」うん!その通り...

傷もの。。。

金曜にネットショップで肉球ロリポップのチョコレートモールド3個とロリポップ棒100本入1袋注文した。昨日、私が家に帰ると18時~20時指定の代引で届いていた。父に不在の場合は払っといてお金は置いていったので問題は無し。が、モールドに大問題が~まず、中央に傷がある!これはひとまず置くとしても、さらに4連の右端の肉球の人でいうと掌部分に生命線のような傷がある!(T_T)しかも3個のうち2個のモールドに全...

チョコと格闘中

ここ数日、本日も、チョコと格闘中。7月にチョコレートアカデミーに行ってきての実践の今季しかし悪戦苦闘中~スイートは超ご機嫌で、ベストといってもいいくらい状態が良くて、のんびりしてるとあっというまに固まる!ホワイトも超までいかずともご機嫌よろしく、作業スムーズ。しかし!肝心のベースのミルクが超ご機嫌ななめ昨季にチョコレートウォーマー2台購入して、ぐっと楽に状態が良くなったテンパリング。特にミルクが昨...

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